Essbarkeit: Sehr guter Speisepilz
Der Zitzen-Riesenschirmling ist ein sehr guter Speisepilz, der für fast jede Zubereitungsart (nicht roh) geeignet ist. Riesenschirmlinge lassen sich beispielsweise gut panieren und als Schnitzel backen.
Du findest den Pilz bereits im frühen Sommer und dann bis in den späten Herbst hinein. Du triffst ihn als Folgezersetzer in Mischwäldern an.
Aber Vorsicht. Du solltest keine Riesenschirmlinge verwenden, die auf Komposthaufen oder im Garten wachsen. Bei diesen kann es sich um einen giftigen Verwandten, den Gartenschirmling handeln.
Eigenschaften – Zitzen-Riesenschirmling
| Wissenschaftlicher Name | Macrolepiota mastoidea |
| Essbarkeit | Speisepilz |
| Hut | 4 bis 13 cm Durchmesser, braune Schuppen, eiförmig, später abgeflacht |
| Hutfarbe | bräunlicher Buckel |
| Stiel | Basis kann bei jungen Pilzen tellerförmig sein |
| Stielfarbe | Weiß bis hellbraun, |
| Ring | Doppelrandiger Ring, muss verschiebbar sein! |
| Lamellen | Weich und frei, weiß |
| Fleisch | weich und weiß, wird nicht rot (An der Stielrinde leichte Verfärbung möglich) |
| Geruch | Angenehm, leicht nussig |
| Geschmack | Schön mild |
| Vorkommen | Gärten, Mischwälder, Parks |
| Jahreszeit | Sommer bis Herbst |
| Sporen | Weiß |
| Verwechslungen | Gift-Riesenschirmpilz, Jungfernschirmling, Grünporschirmling, Gerandetknolliger Garten-Safranschirmling, Büscheliger-Egerlingsschirmling, Haselbrauner Schirmling, Fuchsbrauner Schirmling |
Verwechslungen – Zitzen-Riesenschirmling
Der Pilz kann mit einer großen Reihe an anderen Riesenschirmlingen verwechselt werden. Die meisten davon sind ebenfalls essbar. Alle Pilze die ich in der Tabelle aufgelistet habe, sind allerdings giftig.
Bei Riesenschirmlingen muss ein verschiebbarer Ring vorhanden sein. Nur dann kann es sich um einen Riesenschirmlingen handeln.
Generell solltest du von kleinen Schirmlingen immer abstand halten. Unter diesen Pilzen befinden sich viele giftige Vertreter, die oft auch eine tödlich giftige Wirkung haben können.
Wie immer gilt mein Appell. Verwende keine Pilze, die du nicht zu 100 % identifizieren kannst. Kein Pilz ist das Risiko wert.
Ihr handelt eigenverantwortlich und dieser Beitrag stellt keine sichere Bestimmungsanleitung dar. Für eine Verzehrfreigabe muss ein geprüfter Pilzsachverständiger aufgesucht werden.
Hier findest du alle Beiträge zum Thema Pilzkunde!
Ich wünsche dir viel Spaß beim Sammeln. Meine eigenen Funde kannst du auf meiner Instagram Seite finden!
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